TROFIE CON VONGOLE E BROCCOLI

Ingrediente per 2 persone

- 500g di vongole veraci
- 500g di broccoli verdi
- 250g di trofie fresche
- 1 spicchio di aglio
- olio
- peperoncino

Preparazione

- Mettete le vongole a spurgare in acqua e sale per circa una mezzora
- Lessare i broccoli in acqua salata dopo averli puliti e mondati
- A parte aprite le vongole in una pentola con un filo di olio e uno spicchio d'aglio
- Appena i broccoli saranno pronti scolarli e metterli insieme alle vongole aperte, aggiungete due pomodori pachino (o di pendula ancora meglio!) e fate amalgamare il tutto
- Nella stessa acqua usata per lessare i broccoli lessate le vostre trofiette
- Scolatele al dente e fatele finire di cuocere nel composto di vongole e broccoletti
- Per questo piatto è davvero molto importante il peperoncino quindi consiglio vivamente di metterne q.b.

Crepes al forno con ripieno di carne

Crepes al forno con carne

Ingredienti per 12 crepes:

- Per la pasta delle crepes

450 ml di latte
180 g di farina
50 g di burro
2 uova intere

- Per il ripieno

300 g di carne macinata di maiale
200 g mozzarella
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo (facoltativo)
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla

- Per la besciamella

300 ml di latte
30 g di burro
1 cucchiaio e 1/2 circa di farina
sale
noce moscata

- Per il condimento

3 o 4 cucchiai di passata di pomodoro
parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento

Fare le crepes

- Amalgamate insieme farina e uova successivamente aggiungere il burro fuso ed il latte facendo attenzione a non creare grumi. Se dovessero esserci potete usare lo sbattitore elettrico per omogeneizzare al massimo la pastella. Coprire il composto con la pellicola e via in frigo per almeno 30 minuti a riposare.

- Nel frattempo preparate il ripieno mettendo a rosolare il battuto di sedano, carota e cipolla finemente tritati con un pò di olio. Aggiungete la carne macinata, salate e sfumate con un goccio di vino se volete insaporirla maggiormente. A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro ed il cucchiaio di passata di pomodoro. A cottura ultimata lasciate intiepidire leggermente il composto ed aggiungete il parmigiano ed eventualmente l'uovo per legare (io l'ho messo ma non è stato indispensabile). Fatto potete mettere da parte!

- Questa è la parte più lunga di questa ricetta. Niente paura, si tratta solo di una mezz'ora circa (almeno io ci ho messo tanto!). Preparate l'antiaderente di medie dimensioni, tirate fuori il composto dal frigo e giratelo con il mestolo per evitare i depositi sul fondo, quindi fate le crepes versando sulla padella già calda e imburrata leggermente mezzo mestolo di pastella. Cuocete da ambo i lati e ripetete l'operazione fino ad esaurimento della pastella. Io ho ottenuto 12 crepes con una padella di circa 18 cm di diametro.
Impilatele una sopra l'altra così si manterranno calde e umide.

- Finite le crepes possiamo dedicarci alla preparazione della besciamella (fatela sempre alla fine delle ricette per evitare che si rattrappisca troppo). Mettete il latte in un pentolino e portatelo quasi ad ebollizione, nel frattempo a parte sciogliete il burro sul fuoco a fiamma lenta. Appena sciolto aggiungete la farina e iniziate a mescolare creando un composto cremoso e senza grumi. Girate per almeno 2-3 min sul fuoco basso. Quindi versate il latte bollente ed iniziate a mescolare lentamente fino a raggiungere la cremosità desiderata. Salate ed aggiungete una spolverata di noce moscata.

- Adesso non ci resta che assemblare gli ingredienti. Su ogni crepes diponete un pò di ripieno di carne, una manciata di cubetti di mozzarella precedentemente tagliati e due gocce di besciamella (potete aggiungere un pò di besciamella direttamente nel composto di carne). Arrotolate le crepes creando dei cannelloni. Predisponete il fondo della teglia con della salsa di pomodoro, della besciamella e del parmigiano grattuggiato. Adagiate i cannelloni realizzati ed infine ricopriteli con la restante salsa di pomodoro e besciamella. Una spolverata abbondante di parmigiano e via in forno per 30 min a 180 (oppure 20 a 180° e 5 con grill).

Gnocchi di zucca con prosciutto crudo abbrustolito e polvere di amaretti

Gnocchi di Zucca, prosciutto crudo abbrustolito e polvere di amaretti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di patate per gnocchi
- 300g di polpa di zucca gialla
- 5/6 amaretti sbriciolati
- farina di semola di grano duro q.b.
- prosciutto crudo dolce
- parmigiano reggiano q.b.
- burro, sale, noce moscata

Procedimento:

- Per preparare gli gnocchi lessiamo le patate con la buccia in acqua bollente salata
- Appena pronte passiamole nel passa-patate con tutta la buccia (si staccherà da sola rimanendo intera nel passa-patate ed evitando di farci bruciare le dita!)
-  Aspettare che si freddino e nel frattempo preparare la zucca
- Tagliare la zucca a pezzi disporli nella teglia ricoperta di carta da forno, quindi passarli in forno per 30 minuti a 180°. Lasciarli freddare e, aiutandosi con una forchetta, sfaldarli fino a renderli una polpa semi-omogenea
- Appena pronto tutto disporre sulla spianatoia un pò di farina ed iniziare ad impastarla con le patate aggiungendo a poco a poco farina, sale e un pizzico di noce moscata. Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungere poco la volta la polpa di zucca fino a quando il nostro impasto non diventerà di colore giallo/arancio pallido.
- Iniziare a spianare gli gnocchi realizzando delle strisce lunghe, tagliandole con il coltello e modellandole con una forchetta o un passa-gnocchi in legno. Cospargere di farina se si sente la pasta troppo appiccicosa.
- Per il condimento sciogliere del burro, circa una doppia noce, con un pò di polpa di zucca avanzata, sale.
- In una pentola antiaderente nel frattempo abbrustolire le striscioline di prosciutto crudo dolce per qualche istante a fuoco vivace.
- Aggiungere gli gnocchi scolati nel preparato di burro e zucca, terminare con l'aggiunta delle striscioline di prosciutto crudo, del parmigiano grattugiato e una spolverata abbondante di amaretti sbriciolati grossolanamente.
- Vino consigliato: Ribolla Gialla!

FAVE ALLA PUGLIESE (fafe e foghie)

fave alla pugliese come mamma insegna!

Ingredienti per 4 persone:

500g di fave bianche
1kg circa di cicorie
1 cipolla (facoltativa)
800g circa di bietole
500 di salsiccia
pane casereccio con mollica
1 patata
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

- Mettere le fave in ammollo per almeno 24 ore
- Passato il tempo utile per l'ammollo scolarle e riporle in una pentola di terracotta con i bordi alti
- Ricoprire d'acqua superando di almeno un centimetro le fave e se volete la cipolla
- Portare a bollore a fuoco basso coprendo con un coperchio
- Dopo pochi minuti si formerà una patina schiumosa sulla superficie dell'acqua. Eliminarla delicatamente con una spumarola o con un semplice cucchiaio
- Ricoprire e far cuocere fino a quando le fave non si inizieranno a sfaldare, quindi far assorbire l'acqua e quando sarà abbastanza cremosa frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
- Aggiustare di sale e condire con olio fresco
- Pulire le verdure, mondarle e lessarle in acqua bollente
- Scolarle e riporle insieme in una ciotola di terracotta
- Soffriggete la salsiccia in una pentola antiaderente e tagliatela a bocconcini
- Nel frattempo preparare il pane casereccio tagliato a listarelle o a cubetti. Fate scaldare dell'olio di oliva e friggetelo. Asciugate la frittura e salatela, quindi preparate le ciotoline mischiando gli ingredienti a strati (pane fritto, purè di fave, verdure e pezzettini di salsiccia, goccio di olio a finire)

Risotto con crema di fiori di zucca e gamberi

Risotto fiori di zucca e gamberi

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di riso arborio o carnaroli
- una ventina di fiori di zucca
- 80ml circa di panna da cucina
- 150g di gamberi sgusciati con teste
- 1 dado vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco
- pepe bianco
- olio extravergine e uno spicchio d'aglio

Procedimento:

- Pulire i fiori di zucca e tagliarli grossolanamente
- Mettere in una padella bassa dell'olio e farli soffriggere a fiamma normale. Lasciare appassire bene e salare leggermente
- Quindi riporli nel mixer (in alternativa va bene anche il frullatore ad immersione) con dell'olio d'oliva e la panna da cucina. Frullare fino ad ottenere una crema.
- Nel frattempo prepariamo il fumetto per tirare il risotto con dell'acqua, le teste dei gamberi, un dado, del prezzemolo. Portiamolo ad ebollizione quindi manteniamolo sempre caldo con la temperatura del fuoco al minimo.
- Mettiamo dell'olio nella pentola da risotto e soffriggiamo uno spicchio d'aglio, quindi togliamolo appena dato l'aroma e mettiamo a cuocere il nostro riso. Facciamolo tostare ben bene quindi iniziamo la cottura con il fumetto precedentemente preparato.
- Poco prima della fine della cottura aggiungiamo le code dei nostri gamberi, sfumiamo con del vino bianco il riso e subito doto aggiungiamo la crema di fiori di zucca e lasciamo cuocere e mantecare per almeno 5 minuti.
- Impiattare dopo due minuti di riposo. Per chi vuole può aggiungere una spolverata di pepe bianco.

ORECCHIETTE MANTECATE

Ci sono ricette che superano ogni moda e ci accompagnano per tutta la vita, altre che magari facciamo solo per una stagione o due poi, chissa' perché le dimentichiamo o non le facciamo più.
Ecco una ricetta davvero semplicissima e veloce che mi ricorda molto la mia infanzia. Infatti, questo piatto mi è molto caro proprio perché è stato uno dei primi piatti che mia madre riusciva a fare davvero bene e che ci ha accompagnato per tanti anni a dispetto delle mode e delle nuove ricette.

orecchiette mantecate

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di orecchiette fresche
- 100g di salsa di pomodoro
- 70g di pancetta di maiale
- 80g mozzarella
- 100g di prosciutto cotto
- una noce di burro
- 70g parmigiano grattugiato
- cipolla e olio
- un goccio di vino bianco
- il solito sale

Procedimento:

- Preparare il sugo facendo imbiondire la cipolla nell'olio, rosolando i pezzi di pancetta di maiale sfumati con vino bianco, ed in fine aggiungendo la passata di pomodoro cotta a fuoco lento ed aggiustata di sale e di acidità (se troppo acida correggetela con una punta di zucchero)
- Predisponete in una pentola bassa il burro con la mozzarella tagliata a cubetti ed il prosciutto tagliato al coltello.
- Quindi lessate le orecchiette e scolatele ben al dente.
- Saltatele nella padella con il burro ed il prosciutto, su fuoco vivo, con alcuni mestoli di sugo ed aggiungendo a pioggia il parmigiano grattugiato.

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPE AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di orecchiette fresche
- 500g di cime di rapa già pulite
- 1 spicchio d'aglio
- 10g di alici in scatola
- 80g di tonno in scatola
- 1 sacchetta di nero di seppia

Procedimento:
- Lessare in abbondante acqua salata le cime di rapa fino a quando non saranno morbide, quindi scolarle con una spumarola avendo cura di non gettare l'acqua di cottura
- Far soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio e le alici precedentemente scolate
- Appena il soffritto sarà pronto e le rape ben scolate fate rosolare per due minuti nel soffritto le rape taglizzandole finemente con il coltello così da renderle sminuzzate. Dunque aggiungete il tonno sgocciolato ammorbidito con la punta della forchetta
- A questo punto lessate la pasta nella stessa acqua di cottura delle rape, scolatela al dente e quindi mantecatela nel soffritto, rompete la sacchetta di nero di seppia e mescolate bene.
- Servite accompagnando il tutto con una buona Vernaccia di San Giminiano.

INSALATA DI GRANO ESTIVA

GRANO "SARACENO"

Indumenti e tradizioni del passato trovano spazio sempre nel baule della nonna. Sistemando casa, l'afa ci rintrona il cervello e dopo la doccia dando l'acqua alle piante del giardino già si suda dinuovo. I pomodori secchi? Diamine! Quest'anno quasi li dimenticavo, insieme alla raccolta delle more ed alla colorazione della stanza di Emma. Giallo come i suoi sorrisi e blu come il cielo di questo agosto. Tutta la Puglia esplode, tutta la Puglia diventa salento, magicamente dai cartelloni pubblicitari esce tutto il meglio del nostro terreno bagnato da due mari e solcato da una sola speranza: tornare sempre e comunque verso il mare. In bicicletta ci porteremo la piccola quando potrà sorridere con gli occhi e decidere dove andare. Fa troppo caldo per cucinare, ma alla fine il sud è cucina e famiglia.

Ingredienti:

- 200g di grano
- 1 uovo sodo
- 1 patata lessa
- 4 pomodorini pachino
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 melanzana piccola grigliata
- 1 zucchina piccola grigliata
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva pugliese

PENNE SEMPLICI CON FUNGHI, SALSICCIA E POMODORINI

penne semplici con funghi e salsiccia

Ricetta delle penne semplici con funghi e salsiccia

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di penne rigate
- 300g di funghi misti
- 1/4 di dado per brodo
- 150g di salsiccia mista
- 4 pomodorini pachino
- prezzemolo
- aglio

Procedimento:

- Pulire i funghi misti con un canovaccio umido, privandoli di eventuali residui di terra
- Quindi tagliarli ed adagiarli in una pentola con dell'olio e dell'aglio appena soffritto
- Farli cuocere, e non appena iniziano a tirar fuori acqua in eccesso, aggiungere il quarto di dado
al posto del sale
- Privare la salsiccia del budello e sbriciolarla grossolanamente con le mani
 dunque aggiungerla nella pentola dei funghi ed alzare un pò la fiamma così da accentuarne la cottura
- Lavare i pomodorini pachino e tagliarli a spicchi, li aggiungeremo a fine cottura così da lasciarli quasi freschi
- Mettiamo le penne a lessare in abbondante acqua salata ed appena pronte scoliamole, dunque passiamole nella padella dei funghi e saltiamo il tutto aggiungendo a questo punto anche i pomodorini ed il prezzemolo tritato finemente
- Due tre minuti di mantecatura saranno sufficienti ad amalgamare il tutto. Ricordiamoci, se non lo abbiamo già fatto, di eliminare lo spicchio d'aglio e di aggiungere una macinata di pepe nero.

TAGLIATELLE CON CARCIOFI E GAMBERI

CARCIOFI E GAMBERI

Ricetta delle tagliatelle con carciofi e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di tagliatelle fatte a mano
- 200g di gamberi
- 3 carciofi puliti
- olio, sale, pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio

Procedimento:

- Versare in una pentola un goccio d'olio d'oliva con dell'aglio
- Fare insaporire quindi dopo aver tagliato i carciofi puliti (per pulirli dobbiamo privarli delle foglie esterne dure e tagliare le estremità e le spine centrali) riporli a soffriggere con un pizzico di sale
- Farli cuocere allungando se necessario con un goccino d'acqua tiepida
- Appena cotti mettiamo a lessare la pasta in abbondante acqua salata
- Nel frattempo aggiungiamo i gamberi puliti anch'essi al condimento, e facciamoli scottare per pochi minuti, il tempo che rilascino la salsina contenuta all'interno.
- Dunque scoliamo la pasta e saltiamola in padella con il condimento cospargendo con una spruzzata di pepe bianco.
- Non dimentichiamo di togliere lo spicchio d'aglio!!!

CAVATELLI CON FAGIOLI E COZZE

Cavatelli con fagioli e cozze cotti in pignata

Ricetta dei cavatelli con fagioli e cozze

Ingredienti per 3 persone

- 300g di cavatelli freschi
- 1 tazza e mezzo di fagioli secchi
- odori (sedano, carota, alloro)
- goccio di salsa
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- 1 kg di cozze nere
- 3 pomodorini
- prezzemolo
- peperoncino

Procedimento:

- Procediamo con la cottura dei fagioli cannellini mettendoli a riposare in acqua fredda per tutta la notte
- Il giorno seguente possiamo sciacquarli e scolarli e metterli in una pignatta di terracotta ricoperti d'acqua tiepida
- Mettiamoli a cuocere a fuoco basso con un coperchio e eliminiamo con un cucchiaio la schiuma che si formerà
- Aggiungiamo gli odori, ovvero alloro, sedano e carote (anche goccio di salsa). Salare quanto basta.
- Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa due ore fino a quando i fagioli saranno morbidi.
- Aggiungere a fine cottura l'olio fresco e lasciare riposare.
- Aprire a fuoco vivo le cozze dopo averle pulite e sciacquate. Privarle del guscio e recuperare il liquido filtrandolo con un colino
- Preparare dunque un tegame con olio, aglio ed i tre pomodorini. Soffriggerli, quindi aggiungere le cozze, qualche cucchaio di liquido recuperato (quanto basta, occhio alla salatura!!!) e versare il tutto nella pignatta con un pizzico di peperoncino.
- Lessare dunque i cavatelli in acqua abbondante salata e a cottura quasi ultimata mantecarli nella pignatta per 2 minuti a fuoco vivo
- Cospargere di prezzemolo e servire caldo. ù

CAVATELLI IN PIGNATTA CON FAGIOLI E COZZE

PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI

Guardi la strada e pensi quanto diavolo è lunga questa regione. Si...la più lunga di tutta la nazione, e pensi quanto monotono sembri il paesaggio...ma non è così. Dopo poco ci si accorge che ci si trova proprio in mezzo a qualcosa di diverso, proprio quando quasi si sta uscendo da un luogo. Il tempismo non è proprio la nostra dote migliore in certi casi. Comunque, in questo, eravamo già molto lontani dalla meta di partenza e forse tra un pò avremmo dovuto fermarci a fare rifornimento. E' proprio in quei posti che la gente come noi sogna e corre quindi i rischi maggiori. Rimasi in macchina ed un occhio era incatenato e non si apriva. Sognai che la destinazione che stavamo inseguendo fosse solo quella nella mia testa...

LA 25a ORA

Ricetta delle penne alla crema di peperoni

PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI

 Ingredienti per 2:

- 200g di penne rigate
- 2 peperoni piccoli (o uno grande)
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1/2 litro di brodo vegetale
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- origano
- tabasco
- aglio

Procedimento:

1. Pulire i peperoni e tagliarli a dadini quindi farli soffriggere con olio e aglio (che toglieremo subito)
2. Allungare la cottura a fuoco medio con il brodo vegetale fino a quando i peperoni non saranno cotti
3. Nel frattempo pulire le foglie di basilico e metterle da parte
4. Appena i peperoni saranno pronti metterli nel mixer con i due cucchiai di parmigiano, olio quanto basta, le foglie di basilico, l'origano ed una spruzzata di tabasco
5. Frulliamo il tutto e prepariamo le penne mettendole a lessare in abbondante acqua salata
6. Condiamo la pasta con la crema di peperoni saltando per un minuto in padella a fuoco alto

PEPERONI GIALLOROSSI

FUSILLI ALLA CREMA DI PISELLI E CAROTE CON PROSCIUTTO CRUDO

Abbiamo conosciuto tante Italie, quelle del dopoguerra sono state forse le più divertenti. Ci si commisera spesso in Italia, quindi per questo iniziamo ad amare l'estero, anche se non sanno fare neanche la pasta al tonno. Oggi vedevo un film sul nazismo, forse per questo mi sono sentita influenzata. Non cambia molto nella nostra italietta di oggi, stessi sorrisi inconcludenti e stessi pagherò sugli assegni degli altri. Insomma, come i discorsi a piazza venezia...


Ricetta dei Fusilli alla crema di piselli e carote con prosciutto crudo

FUSILLI CON CREMA DI PISELLI

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di fusilli
- 300g di piselli
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 carota
- 150g di prosciutto crudo a dadini
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 cipolla
- sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliare la cipolla alla julienne e soffriggerla con l'olio.
2. Appena imbiondita aggiungiamo i piselli e facciamoli cuocere allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale
3. Se i piselli sono congelati dopo circa una 20 di min dovrebbero essere pronti possiamo quindi metterli nel mixer allungando con un pò di olio d'oliva a filo e tritarli bene
4. Nel frattempo, dopo aver tagliato a dadini piccolini la carota, la facciamo soffriggere nella pentola dove precedentemente avevamo cotto i piselli cosi da lasciarli insaporire (possiamo allungarli in cottura con del brodo avanzato)
5. Mettiamo a lessare i fusilli ricordandoci di scolarli al dente
6. A questo punto possiamo condire la pasta con la crema di piselli, le carotine, i dadini di prosciutto crudo insaporendo il tutto con del pepe e mantecando per qualche istante a fuoco vivo.

*Chi ama il formaggio naturalmente può aggiungerlo sul piatto oppure nella crema di piselli mescolando bene.

FUSILLI SEMPLICI SEMPLICI

TAGLIATELLE CON CREMA DI FUNGHI SU LETTO DI ZUCCHINE ALLA JULIENNE

Scarlet woman

Un lungo corridoio fatto di quadri meravigliosi e misteriosi, anni di oppressione e morte dietro quelle angeliche facce di putto e dietro i riccioli biondi e le gote sane e paffute. La miseria non la conoscono i signori che commissionano queste meraviglie, mentre vengono bagnate di sangue le notti della contadina saccheggiata dai briganti, violentata dal lavoro e dal sole che le brucia la pelle della faccia.

 In questo corridoio si affollano solo le meraviglie della miseria, la bellezza della morte e la gioia della conquista; i primati orridi si trasformano in meraviglie rinate al mondo, in un circolo miracoloso di bellezza e materia che da secoli trasforma la bruttura dell'imposizione in meraviglia eretta per la glorificazione della più grande menzogna dell'uomo sull'uomo...

LOUVRE INTERNI

La ricetta delle Tagliatelle con crema di funghi su letto di zucchine alla julienne 

TAGLIATELLE CON LETTO DI ZUCCHINE

Ingredienti per 3 persone


Per fare le tagliatelle in casa:

- 300g di farina 00
- 3 uova intere
- sale
- un goccio di olio

Per la crema di funghi:

- 250g di funghi champignon (anche misti vanno bene)
- 2 cucchiai di parmigiano
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato
- brodo vegetale
- 1 zucchina piccola
- pepe nero

Procedimento:

1. Per fare le tagliatelle versiamo la farina a fontana sulla spianatoia e creiamo un cratere al centro
2. Incorporiamo nel cratere il primo uovo facendo attenzione ad incorporare la farina poco alla volta (aiutatevi con una forchetta) non rompendo la fontana. Ripetere l'operazione per tutte le uova facendole assorbire una per volta.
3. Aggiungere il sale e d iniziare a lavorare la pasta con le mani fino ad ottenere un impasto elastico. Se dovesse risultare troppo duro da lavorare, potete aiutarvi bagnandovi le mani con dell'olio.
4. Avvolgere l'impasto con un canovaccio e riporlo a riposo per mezzora minimo
5. Prepariamo la crema di funghi lavandoli e tagliandoli.
6. Soffriggiamoli con dell'aglio e olio allungandoli con un pò di brodo vegetale
7. Quando saranno pronti frulliamoli aggiungendo il prezzemolo, l'olio ed il parmigiano
8. Nel frattempo soffriggiamo le zucchine tagliate alla julienne con olio e aglio ed un pò si sale e mettiamole da parte
9. A questo punto, possiamo passare la pasta con la nonna papera fino al penultimo giro e finirla usando il passa pasta per le tagliatelle. Usiamo la farina per renderla meno appiccicosa
10. Lessiamola per pochi minuti in acqua salata e con l'aggiunta di un pò di olio
11. Concludiamo il piatto saltandola in padella con il condimento di funghi ed adagiando sulla base del piatto da portata il letto di zucchine ed una fetta di pomodoro non condito. Spolverizzare con il pepe nero.

TU HAI SOLO PAURA DI AMARMI. NO, NON TI AMO.