Nella scuola dove vado sono tutti bambini misti. I colori si sprecano ed anche i tagli degli occhi e dei capelli, solo le canzonette che ascoltano ed i divetti della tv li accomunano. Sembra difficile riuscire a capire se quando facciamo lezione sia proprio chiaro tutto, anzi delle volte mi accorgo degli sguardi straniti dei ragazzi, che mai come in quei momenti, nello sfotto ad un professore un pò tonto, diventano tutt'uno unendosi nei risolini e nelle prese in giro. Infondo so che mi sbeffeggiano un pò e che quando do qualche compito in più mi dicono male e si girano sgarbatamente, ma è così la forza della loro età. Li rende forti e fragili che non si riesce mai a dire in fondo un vero no.
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| ZHANG YIMOU |
La ricetta degli involtini primavera
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| INVOLTINI PRIMAVERA FATTI A CASA |
Ingredienti per 23 involtini (circa):
Per la
pasta wanton:
- 250g di
farina 00
- 1
uovo
- circa 100 ml di
acqua tiepida
Per il ripieno
- 5
carote
- 3 coste di
sedano
- 10 foglie di
verza
- 1
cipolla grande (o due piccole)
- 100g di
germogli di soia
- 1/2 litro di
brodo vegetale
-
olio di semi
-
salsa di soia (oppure
agrodolce) per servire
Procedimento:
1. Iniziamo preparando la
pasta wanton. Mettiamo a fontana
la farina e rompiamo al centro l'
uovo.
2. Sbattiamolo con la forchetta incorporando
la farina poco alla volta.
3. Iniziamo a lavorare
l'impasto energicamente aggiungendo l'
acqua poco alla volta fino a quando l'impasto non diventerà
omogeneo e sodo (più lo lavorate e meglio è!).
4. Avvolgetelo in un
canovaccio umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.
5. Nel frattempo tagliate tutte le
verdure alla julienne e mettetele a soffriggere possibilmente usando un
wok (così da mantenerle sempre belle sode) altrimenti anche un'anti-aderente andrà bene.
6. Fatele cuocere allungando di tanto in tanto con il
brodo.
7. Quando saranno pronte spegnete e travasate le
verdure in un contenitore così che si freddino.
8. Nel frattempo stendiamo la
pasta wanton con la nonna papera fino all'ultimo giro (otterremo una pasta estremamente liscia e sottile).
9. Tagliamola a quadrettoni abbastanza grandi ed iniziamo ad aggiungere il
ripieno ormai raffreddato.
10. Per chiuderli sarà semplicissimo, basterà stendere il
ripieno per lungo ed arrotolarli su se stessi. Quindi piegare le estremità ed aiutarsi con dell'acqua per far si che si attacchino bene.
11. Mettere a scaldare abbondante
olio di semi ed iniziare a friggere i nostri involtini fino a quando non saranno appena dorati ( si friggono in brevissimo tempo!)
12. Servire accompagnando con della
salsa di soia e della
salsa agrodolce.
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| INVOLTINI PRIMAVERA BIS |
