RICETTA DELLA CONFETTURA DI PRUGNE

Si camminava molto ai tempi, prima ancora che si fosse finito il sentiero già si erano percorsi molti chilometri. In fila, le maestre del tabacco andavano a lavoro con le mani punzute dalle foglie un pò spinose ed erano maestre anche nel conteggio. Mia nonna mi raccontava spesso di questa tradizione che ti faceva uscire dalla miseria e per questo che girò la Puglia e si incontrò in tarda età con la tranquilla vita di famiglia. Ma i primi anni che la allontanarono da Melendugno, la portarono qui, nella luce colorata dello jonio e la quiete lascio lo spazio alle lunghe strade percorse senza scarpe, con le mani doloranti e lo sguardo accecato dal sole. Notte nonna, notte...

 Ricetta della confettura di prugne

confettura di prugne

Ingredienti:
- 1 kg di prugne nere
- 300g di zucchero
- mezza mela

Procedimento:

1. Tagliare le prugne e mischiarle con lo zucchero
2. Farle riposare un quarto d'ora
3. Adesso metterle sul fuoco, aggiungere la mezza mela e  farle cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti
4. Toglierle un attimo dal fuoco e frullare il composto con un frullatore ad immersione
5. Rimettere dunque sul fuoco e lasciare andare la nostra confettura mescolandola per un'ora e mezza circa
6. Nel frattempo facciamo bollire i contenitori di vetro, mettiamoli a scolare ed asciughiamoli
7. Appena avremo spento la nostra confettura di prugne possiamo immediatamente travasarla nei contenitori, quindi possiamo chiuderli ermeticamente e capovolgerli così da eliminare l'ossigeno.
8. La nostra confettura, appena freddata è già pronta da mangiare.

BREAKFAST E COCCOLE

LA RICETTA DELLA CONFETTURA DI FICHI

I MIEI FICHI OLIO SU TELA

Il caldo non accennava a svanire e Matilde sentiva spegnere pian piano il costante rumore delle cicale. Si addormentava quasi, standolo ad ascoltare e sembrava lontano anni ed anni. Oggi lo sentiva raramente, soltando quando veniva di forza portata in pineta dopo che la freschezza del fiume svaniva e si decideva di ripararsi dal sole per mangiare un pranzo al sacco fatto di poche semplici cose. A poca distanza il mare che rumoreggiava. I bagnanti erano allegri e sentivano l'urgenza di comunicarlo alle barche che ormeggiavano ai margini della baia del cavallo. Incuranti del tempo che passa, i margini del mare sono immobili e irremovibili come gli ordini paterni, e solo guardando gli scogli al tramonto ti domandi come sarà quella baia nell'oscurità delle tenebre...

La Ricetta della nostra Confettura di Fichi 

Ingredienti:

- 3,5 Kg di fichi sbucciati
- 1 kg di zucchero
- 2 limoni
- 1 cucchiaino di cacao in polvere

IL COLORE DI UNA DELIZIA

Procedimento:

1. Privare i fichi della loro buccia verde e tagliarli a pezzi
2. Disporli in una pentola abbastanza capiente e porli sul fuoco
3. Aggiungere tutto lo zucchero e spremere il succo dei limoni
4. Procedere nella cottura eliminando la schiuma e i semini in eccesso con un colino a trama fitta (o semplicemente con un mestolo)
5. Mescolare il composto e tenerlo sul fuoco fino ad ottenere un addensamento ottimale (circa due ore di cottura), quindi aggiungere il cacao in polvere e mescolare.
6. Sterilizzare i contenitori di vetro in acqua bollente e porli ad asciugare
7. A cottura ultimata versare la confettura di fichi ancora bella calda all'interno dei contenitori
8. Sigillare e capovolgere, così da permettere la fuoriuscita di tutto l'ossigeno

Appena intiepidita sarà possibile riporla nella nostra dispensa e sarà un dolce aiuto nella preparazione di ottimi dolci autunnali, che avranno così un retaggio nostalgico dell'estate appena passata...

DISPENSA DELLA NONNA