INSALATA DI GRANO ESTIVA

GRANO "SARACENO"

Indumenti e tradizioni del passato trovano spazio sempre nel baule della nonna. Sistemando casa, l'afa ci rintrona il cervello e dopo la doccia dando l'acqua alle piante del giardino già si suda dinuovo. I pomodori secchi? Diamine! Quest'anno quasi li dimenticavo, insieme alla raccolta delle more ed alla colorazione della stanza di Emma. Giallo come i suoi sorrisi e blu come il cielo di questo agosto. Tutta la Puglia esplode, tutta la Puglia diventa salento, magicamente dai cartelloni pubblicitari esce tutto il meglio del nostro terreno bagnato da due mari e solcato da una sola speranza: tornare sempre e comunque verso il mare. In bicicletta ci porteremo la piccola quando potrà sorridere con gli occhi e decidere dove andare. Fa troppo caldo per cucinare, ma alla fine il sud è cucina e famiglia.

Ingredienti:

- 200g di grano
- 1 uovo sodo
- 1 patata lessa
- 4 pomodorini pachino
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 melanzana piccola grigliata
- 1 zucchina piccola grigliata
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva pugliese

PANINI DI BUFALA SU LETTO DI PANE TOSTATO DI ALTAMURA

PENSIERO PER L'ESTATE

Oggi non ho voglia di cucinare. Oggi ho voglia di riscoprire alcune cose semplici, gli odori della Murgia che sposano l'estate come mi è capitato spesso di fare con Tonino durante i concerti ad Altamura sulle poesie di Rocco Scotellaro. In quel caldo estivo, il pane fragrante e le mozzarelle si univano insieme meglio che mai. Oggi dinuovo riscopro questo splendido semplice insieme, andando a scoprire tutta la bontà che racchiude e magari esaltandolo con qualche nota dolce come il melone. Il sole di questi giorni invoglia a riposare sotto un limone che spesso perde i suoi frutti al suolo, riscaldati da un sole arso di suo e stesi su chianche pallide ambrate giusto dall'afa. Tipico ritratto della nostra splendida Puglia.

Per i panini occore

- 4 mozzarelle di bufala campana fresca
- fettine di melone rosa
- prosciutto crudo dolce
- pane di Altamura da tostare
- olio extravergine di oliva pugliese

SAPORE DI TERRA PUGLIESE

INSALATA DI MELONE ALLO SCIROCCO

MELONE ALLA SIMONE

Afa. Se pur con anticipo o ritardo, non so, ma tanta afa; da sentire il desiderio di dormire fuori, sfidando i pizzichi delle zanzare e l'umido delle cinque di mattina. In tanti, anche oggi hanno affollato la nostra casa, dando rumore alle nostre cucine che odorano solo del latte di Emma e della nostra silenziosa gioia mal taciuta. Per questo oggi volevo rendere un omaggio di freschezza, anche in nome del limone fuori dalla finestra che sta perdendo i suoi figli uno ad uno. Un insalata fresca, che sa però del retrogusto dello scirocco, tutto pugliese, che solo noi sappiamo arginare. Con qualche tocco di mediterraneo, alle porte solo l'estate...

Ingredienti:

- 1 melone maturo
- 1 mozzarella fior di latte
- 150 g prosciutto crudo dolce
- basilico
- mandorle fresche

A GIUGNO SODDISFAZIONI