RICETTA DEL RISO ALLA CANTONESE

Domani è un giorno importante, finalmente si parte per l'Umbria. Una regione così bella e affascinante di questi tempi ed in questa stagione...dicono sia misteriosa e carica di atmosfera mistica, avvolta com'è da natura vorace e alture impenetrabili. Dove si beve un vino carico di sapori forti, sembra quasi sangue caldo che scorre ancora nelle vene ed alle vene vuole ritornare. E le case pietrose e dinoccolate su scale sempre più ardue da percorrere al ritorno la sera, con il vento un pò freddo, già di questi tempi, e la sciarpa che nel caldo di casa sembra sempre prematura. Ed invece no! Per questo inventano i loro vini scuri e le loro leccornie norcine piene di sapori tartufati e sapidi. Indimenticabile sarà questo viaggio, questo è il mio augurio, dall'uggioso paesaggio che scorgo dalla mia finestra questa domenica mattina...


Ricetta del riso alla cantonese

RISO ALLA CANTONESE ALLE PRIME ARMI

Ingredienti per 2/3 persone:

- 200g di riso a chicco lungo
- 1 uovo grande
- 100g di prosciutto cotto tagliato spesso
- 150g di pisellini
- mezzo litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva (LO PREFERIAMO ALL'OLIO DI SEMI)
- 1/2 cipolla
- salsa di soia q.b.

Procedimento:

1. Portiamo l'acqua a bollore, saliamola e lessiamo il riso per circa un quarto d'ora senza girarlo (ricordiamoci che se il riso non viene mai girato non si attaccherà alla pentola, differentemente se per sbaglio lo dovessimo girare anche solo una volta, allora dovremmo continuare a girarlo di tanto in tanto!)
2. Appena il riso sarà cotto scoliamolo e mettiamolo da parte
3. Nel frattempo prepariamo il condimento mettendo in una pentola un filo di olio e la mezza cipolla a soffriggere
4. Appena imbiondita versiamo i pisellini e cuociamoli lentamente allungandoli di tanto in tanto con il brodo vegetale
5. In una antiaderente a parte prepariamo un uovo strapazzato (basta sbatterlo con la forchetta!), saliamolo e mettiamo anch'esso da parte.
6. Tagliamo a cubettini il nostro prosciutto cotto
7. Non appena i pisellini saranno cotti e teneri possiamo concludere questo semplice piatto andando a mischiare i nostri ingredienti.
8. Aggiungiamo ai pisellini il riso, il prosciutto a cubetti e l'uovo strapazzato e saltiamo in padella a fuoco vivo per 2 minuti aggiungendo della salsa di soia in quantità variabili (dipende dai nostri gusti)
9. Direi che non resta che portare a tavola e gustare questo piccolo angolo d'oriente...

RISO MADE IN MY HOME

FUSILLI ALLA CREMA DI PISELLI E CAROTE CON PROSCIUTTO CRUDO

Abbiamo conosciuto tante Italie, quelle del dopoguerra sono state forse le più divertenti. Ci si commisera spesso in Italia, quindi per questo iniziamo ad amare l'estero, anche se non sanno fare neanche la pasta al tonno. Oggi vedevo un film sul nazismo, forse per questo mi sono sentita influenzata. Non cambia molto nella nostra italietta di oggi, stessi sorrisi inconcludenti e stessi pagherò sugli assegni degli altri. Insomma, come i discorsi a piazza venezia...


Ricetta dei Fusilli alla crema di piselli e carote con prosciutto crudo

FUSILLI CON CREMA DI PISELLI

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di fusilli
- 300g di piselli
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 carota
- 150g di prosciutto crudo a dadini
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 cipolla
- sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliare la cipolla alla julienne e soffriggerla con l'olio.
2. Appena imbiondita aggiungiamo i piselli e facciamoli cuocere allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale
3. Se i piselli sono congelati dopo circa una 20 di min dovrebbero essere pronti possiamo quindi metterli nel mixer allungando con un pò di olio d'oliva a filo e tritarli bene
4. Nel frattempo, dopo aver tagliato a dadini piccolini la carota, la facciamo soffriggere nella pentola dove precedentemente avevamo cotto i piselli cosi da lasciarli insaporire (possiamo allungarli in cottura con del brodo avanzato)
5. Mettiamo a lessare i fusilli ricordandoci di scolarli al dente
6. A questo punto possiamo condire la pasta con la crema di piselli, le carotine, i dadini di prosciutto crudo insaporendo il tutto con del pepe e mantecando per qualche istante a fuoco vivo.

*Chi ama il formaggio naturalmente può aggiungerlo sul piatto oppure nella crema di piselli mescolando bene.

FUSILLI SEMPLICI SEMPLICI