PASSATINA DI CECI E GAMBERI FATTA CON UMILTA'

Ingredienti x 2:

- 1 vasetto di ceci precotti
- 14 code di mazzancolle
-  sedano e carota
- 1 spicchio d'aglio
- rosmarino
- 1 patata piccola
- olio extravergine d'oliva

Procedimento

- Preparare un battuto di sedano e carota 
- Mettere in una pentola di terracotta l'olio, lo spicchio d'aglio e il battuto
- Lasciar soffriggere bene e con coperchio chiuso
- Scolare nel frattempo i ceci e la patata tagliata a dadolini piccoli ed appena il soffritto sarà sfumato a dovere versarli nella pentola a fuoco moderato
-  Coprire completamente i ceci con acqua tiepido/calda e lasciare cuocere con coperchio semiaperto. Potete decidere di salare adesso oppure verso la fine della cottura (circa 20/35 min)
- Nel frattempo pulite le code di mazzancolle e cuocetele al vapore
- Non appena i ceci saranno diventati ben cotti togliere dal fuoco la pentola e frullare tutto con un frullatore ad immersione fino a quando la passatina non risulterà perfettamente omogenea e liscia
- Quindi aggiungere il rosmarino in foglie per profumare
- Adagiare in delle ciotoline di terracotta la passatina disponendovi sopra i bamberi e un filo di olio completerà questo fantastico piatto!

* Liberamente e umilmente ispirato alla famosa ricetta dello chef del Gambero Rosso di San Vincenzo Fulvio Pierangelini.

RISOTTO CON ZUCCA GIALLA E GAMBERI

Risotto con zucca gialla e gamberi

risotto zucca e gamberi

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di riso arborio o carnaroli
- 250g di zucca gialla pulita
- 1 litro ca. di brodo vegetale
- 150g di gamberi sgusciati
- una manciatina di timo
- mezza cipolla
- olio extravergine di oliva

Procedimento:

- Preparare il brodo vegetale e tenerlo a fuoco basso
- Nel frattempo fai imbiondire la cipolla tagliata finemente e inizia a tagliare la zucca gialla a cubetti
- Appena la cipolla sarà imbiondita aggiungiamo la zucca e saliamo leggermente, quindi lasciamo andare a fuoco moderato fino a quando non sarà completamente sfaldata. Allunghiamo di tanto in tanto con il brodo vegetale. Questa operazione potrebbe durare circa 10-15 min
- A questo punto versiamo il riso e facciamolo ben tostare, quindi procediamo come con un normale risotto allungando con il brodo poco alla volta e mantenendo una fiamma moderata.
- Verso fine cottura versiamo i nostri gamberi sgusciati e tagliati a pezzetti facendoli mantecare pochi minuti
- Completiamo il piatto con una leggerissima manciatina di timo che esalta il sapore dei gamberi e della zucca.

risotto autunnale perfetto anche per le feste

FARFALLE CON PESTO DI RUCOLA, NOCI E GAMBERI

Michele era entusiasta. Ormai la laurea era arrivata, adesso tutti lo avrebbero chiamato dottore, almeno per 24 ore...Rideva felice mentre offriva da bere ad i suoi parenti, che lo sappiamo, quando si tratta di mangiare e bere a sbafo non si fanno problemi anche se si tratta, come in questo caso, di festeggiare la sua prossima disperazione. Lo sapeva, certo. Aveva visto che fine avevano fatto i suoi amici Francesco e Dario, come la vita dopo gli aveva sbattuti per terra e non ci si rialza mica così facilmente quando sei convinto che la vita in realtà va bene se porti a casa i compiti fatti per tempo. Ma oggi non ci penseremo e tutti faremo finta che sia un grande traguardo che cambierà tutto. Infatti, tutto diventerà molto diverso e vivere diventerà la giungla di cui parlano i romanzi.


Ricetta delle farfalle con pesto di rucola, noci e gamberi

FARFALLE CON PESTO DI RUCOLA

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di farfalle
- un mazzetto di rucola
- 10 noci
- 100g di code di gambero
- olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- aglio
- sale e pepe


Procedimento:

1. Lavare la rucola ed asciugarla bene, pulire le code di gambero e metterle da parte, sgusciare le noci
2. Nel frattempo prepariamo il pesto di rucola mettendo nel mixer rucola, sale, olio e aglio e le noci.
3. Nel frattempo mettiamo la pasta a lessare in abbondante acqua salata
4. Prepariamo una padella con pochissimo olio e riversiamo i gamberi facendoli tirare pochissimo con un goccio di vino bianco ed a fiamma alta
5. Appena la pasta sarà pronta, scoliamola al dente e mantechiamola con i gamberi aggiungendo il pesto di rucola e noci 
6. Se vogliamo possiamo aggiungere una spolverata di pepe e servire

FARFALLE E PAPILLONS

MILLERIGHE CON MELANZANA E CODE DI GAMBERO AL PROFUMO DI BASILICO

Non fu indicata la destinazione per arrivare a Pietrapertosa ma Luca la strada la conosceva molto bene. Non era la prima volta che ci arrivava e l'adrenalina questa volta era diventata così forte che guidava con ansia per arrivare prima. Era già in volo, da tutta un'estate. Ma erano quei sei secondi che voleva sentire sulla pelle, dinuovo, come la prima volta quando disse: "Porco cane, mai più!!!" Oggi era dinuovo testa in giù faccia a faccia con la sua vita. Appeso come una pallina di natale, con le urla in gola strozzate dal vento. Lascio lì solo qualche brandello di pelle e la voglia di esserci dinuovo...

La ricetta delle millerighe con melanzana e code di gambero al profumo di basilico

GAMBERI TIME AND MIND

Ingredienti per 2 persone:

- 200g di millerighe
- 120g di code di gamberi
- 1 melanzana piccola
- 4 pomodorini ciliegini
- 6/7 foglie di basilico
- olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino fresco

Procedimento:

1. Soffriggere l'aglio nell'olio forte assicurandosi che non raggiunga il punto di fumo, quindi toglierlo subito.
2. Tagliare a dadolata la melanzana metterla a soffriggere nell'olio aromatizzato all'aglio.
3. Salare e lasciare in cottura fino a quando non sarà morbida (non sfaldata!), circa 15 min a fuoco medio (possiamo allungare con pochissima acqua).
4. Pulire le code di gambero privandole del guscio e metterle da parte.
5. Appena la melanzana sarà cotta aggiungiamo i pomodorini tagliati a quattro e aggiustiamo di sale.
6. Nel frattempo mettiamo a lessare le millerighe facendo attenzione ai tempi di cottura
7. Aggiungiamo al condimento le code di gambero e tiriamole per 2 minuti a fuoco alto, sfumando tutto il condimento con del vino bianco.
8. Saltiamo le millerighe ben cotte nel condimento e prima di servire aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate con le dita ed il peperoncino fresco.

GAMBERI PER LUCA