BAVARESE TRE CIOCCOLATI

Ingredienti

- 500ml di latte
- 10g di vanillina
- 4 tuorli
- 160g di zucchero semolato
- 100g cioccolato bianco
- 100g cioccolato al latte
- 100g cioccolato fondente
- 200g di panna fresca
- 4 fogli di colla di pesce
- decorazione a piacere (io ho usato dei bastoncini di cioccolato)

Procedimento

- Portare il latte a bollore con la vanillina. Nel frattempo sbattere il tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Appena il latte bolle unire il composto di tuorli e zucchero mescolare ottenendo una crema fluida ed omogenea ( non si addensa come ci si aspetterebbe da una crema tradizionale)
- Lasciare per qualche minuto i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi appena ammorbiditi strizzatele bene.
- Togliere la crema dal fuoco ed unire i fogli di gelatina strizzati e mescolare fino al loro completo assorbimento.
- Il composto va diviso adesso in tre parti uguali (saranno le singole basi dei nostri strati).
- Sciogliete i tre cioccolati separatamente a bagnomaria e lasciateli raffreddare un pò, quindi unite ogni singola tipologia di cioccolato ad una base di composto.
- Adesso preparare la panna montata con l'aiuto di uno sbattitore elettrico ottenendo un composto spumoso e soffice.
- Incorporate la panna ai tre composti.
- Procuratevi uno stampo per torte (io ho usato uno stampo da plumcake ottenendo così una mattonella, ma vanno benissimo anche mini stampi) o di una qualsiasi forma voi desideriate ed iniziate a versare il primo strato di crema al cioccolato e riponete in congelatore per circa 20 minuti.
- Procedete con il secondo strato di cioccolato e riponete in congelatore nuovamente per 20 minuti.
- Terzo ed ultimo strato di nuovo in congelatore per almeno un'ora.

Per la conservazione

COME STACCARE LA BAVARESE DALLO STAMPO???
Semplice. Immergetelo per 15 secondi in acqua bollente e si staccherà immediatamente!

E' molto importante toglierlo dal congelatore almeno un quarto d'ora prima di consumarlo, ricordatevi che non è un gelato e la cremosità  e la consistenza sono fondamentali.

Potete conservarlo per circa 3/4 giorni in congelatore.

CHEESECAKE CON MARMELLATA E GOCCE DI CIOCCOLATO

CHEESECAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ricetta della cheesecake con marmellata e gocce di cioccolato

Ingredienti:

- 250g di mascarpone
- 250g di ricotta mista
- 90g di burro morbido
- 3 uova intere
- 100g di biscotti secchi sbriciolati
- 70g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- qualche amarena di decorazione
- cioccolato da sciogliere a bagnomaria

Procedimento:

- Sbriciolare in una ciotola, molto grossolanamente i biscotti secchi. Di solito con le mani va bene
- Nel frattempo far ammorbidire il burro e tagliarlo a pezzettoni. Quindi, amalgamarlo con i biscotti sbriciolati utilizzando sempre una mano
- Inumidire la carta forno e riporla sulla teglia quindi, aiutandosi con un cucchiaio, stendere la base di biscotti della nostra cheesecake. Assicuriamoci l'uniformità e il livellamento, non è fondamentale lo spessore.
- Adesso prepariamo il ripieno in un mix dove metteremo insieme la ricotta, il mascarpone, la bustina di vanillina, lo zucchero e le 3 uova. Mescoliamo a velocità elevata fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
- Adesso versiamola sulla base di biscotto e riponiamo in forno preriscaldato a 170° circa per un'ora.
- Appena freddata cospargiamola di marmellata (in questo caso io ho usato quella di ciliegie, ma potete usare quella che preferite). Quindi decoriamo con delle amarene sciroppate ricoperte di cioccolato sciolto a bagnomaria.
- Conservare in frigo per qualche ora e servire fresco dopo che il dolce avrà raggiunto la giusta consistenza.

CHEESE CAKE CON CILIEGIE E AMARENE