BAVARESE TRE CIOCCOLATI

Ingredienti

- 500ml di latte
- 10g di vanillina
- 4 tuorli
- 160g di zucchero semolato
- 100g cioccolato bianco
- 100g cioccolato al latte
- 100g cioccolato fondente
- 200g di panna fresca
- 4 fogli di colla di pesce
- decorazione a piacere (io ho usato dei bastoncini di cioccolato)

Procedimento

- Portare il latte a bollore con la vanillina. Nel frattempo sbattere il tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Appena il latte bolle unire il composto di tuorli e zucchero mescolare ottenendo una crema fluida ed omogenea ( non si addensa come ci si aspetterebbe da una crema tradizionale)
- Lasciare per qualche minuto i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi appena ammorbiditi strizzatele bene.
- Togliere la crema dal fuoco ed unire i fogli di gelatina strizzati e mescolare fino al loro completo assorbimento.
- Il composto va diviso adesso in tre parti uguali (saranno le singole basi dei nostri strati).
- Sciogliete i tre cioccolati separatamente a bagnomaria e lasciateli raffreddare un pò, quindi unite ogni singola tipologia di cioccolato ad una base di composto.
- Adesso preparare la panna montata con l'aiuto di uno sbattitore elettrico ottenendo un composto spumoso e soffice.
- Incorporate la panna ai tre composti.
- Procuratevi uno stampo per torte (io ho usato uno stampo da plumcake ottenendo così una mattonella, ma vanno benissimo anche mini stampi) o di una qualsiasi forma voi desideriate ed iniziate a versare il primo strato di crema al cioccolato e riponete in congelatore per circa 20 minuti.
- Procedete con il secondo strato di cioccolato e riponete in congelatore nuovamente per 20 minuti.
- Terzo ed ultimo strato di nuovo in congelatore per almeno un'ora.

Per la conservazione

COME STACCARE LA BAVARESE DALLO STAMPO???
Semplice. Immergetelo per 15 secondi in acqua bollente e si staccherà immediatamente!

E' molto importante toglierlo dal congelatore almeno un quarto d'ora prima di consumarlo, ricordatevi che non è un gelato e la cremosità  e la consistenza sono fondamentali.

Potete conservarlo per circa 3/4 giorni in congelatore.

TORTA DI RICOTTA E MANDORLE CON FROLLA AL CIOCCOLATO

frolla con ricotta e mandorle al cioccolato

Torta di ricotta e mandorle con frolla al cioccolato

Ingredienti per la frolla:

- 250g di farina
- 50g di cacao amaro in polvere
-1 uovo+1 tuorlo
-100g di zucchero
- 150g di burro

Ingredienti per il ripieno:

- 250g di ricotta mista (o di mucca)
- 2 cucchiai scarsi di zucchero
- scaglie di cioccolato e mandorle (ca. 50g)
- 1 tuorlo

Procedimento:

- Mettere la farina a fontana insieme al cacao, aggiungere il burro a pezzetti, le uova, un pizzico di sale ed impastare velocemente con la punta delle dita.
- Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno per un'ora
- Appena pronta, stenderla con un mattarello aiutandosi con un foglio di carta forno
- Imburrare e infarinare la teglia e riporre la frolla punzecchiando con una forchetta. Ricordiamoci di lasciare alti i bordi!!!
- Prepariamo il ripieno unendo la ricotta setacciata con lo zucchero, l'uovo e le scaglie di cioccolato e mandorle (potete fare anche delle varianti, a seconda dei vostri gusti)
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, riporlo sulla frolla livellando. Chiudere così i bordi e ricoprire la parte superiore con delle scaglie di mandorle.
- Mettiamo in forno preriscaldato la nostra torta a 180° circa per 45 minuti /1 ora
- Lasciamo così raffreddare il nostro dolce e successivamente decorare con una glassa al cioccolato fondente sciolta per qualche minuto a bagnomaria.

FROLLA AL CIOCCOLATO