Ricetta dei biscotti al cioccolato

Ingredienti per circa 25 biscotti

- 100g di cioccolato fondente
- 140g di farina
- 80 g di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 60g di burro
- 50g di mandorle sgusciate
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale

Procedimento

- Sbollentare le mandorle e pelarle. Quindi metterle in forno a tostare per qualche minuto a 200°.
- Fatele raffreddare e poi trituratele rendendole polvere in un mixer.
- Portate il burro a temperatura ambiente.
- Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettetelo da parte.
- Unite in una terrina zucchero, farina, le mandorle spolverizzate, il pizzico di sale e la vanillina.
- Mescolate il tutto con le mani ed unite cioccolato, tuorlo d'uovo e burro ammorbidito fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Disponete la pasta su una spianatoia e con il mattarello stendete la pasta per uno spessore di un centimetro circa (non meno!)
- Con un taglia biscotti (o anche un bicchiere rovesciato) fate i biscotti fino ad esaurimento della pasta
- Mettete in forno preriscaldato a 190° per TASSATIVI 10 minuti non meno ne di più (pena la bruciatura)
- Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto quindi spolverizzate con zucchero a velo.

Ricetta dei miei Cookies

Ingredienti per 15 cookies

-100 g di burro
-225g di farina per dolci
-125g di zucchero
-1 uovo
-100 g di cioccolato fondente
-80g di cioccolato al latte
-50g di mandorle tritate
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-1 pizzico di sale

Procedimento

- In una terrina mescolare farina, lievito e zucchero.
- Aggiungere l'uovo, il burro ammorbidito e il pizzico di sale
- Lavorare il composto che da sbricioloso diventerà compatto e liscio
- A questo punto tritare cioccolato e mandorle ed aggiungerle al composto
- Lavorare l'impasto velocemente cercando di farlo diventare omogeneo
- Creare delle palline e disporle sulla placca da forno coperta con carta forno facendo attenzione a metterle ad una certa distanza tra di loro
- Metterle in frigo per circa una mezzora
- Infornarli per circa 10 minuti a 180°. Non temete se risultano essere troppo morbidi lasciateli riposare per circa una ventina di minuti per poi staccarli dalla placca da forno