TORTA CHATEAU ALL'ANANAS E PANNA

TORTA CHATEAU ALL'ANANAS E PANNA

Ricetta della Torta Chateau all'ananas e panna

Ingredienti:


Per il pan di spagna 

- 150g farina con agenti lievitanti
- 5 uova
- 150g di zucchero
- 1 busta di vanillina
- 1 pizzico di sale

Per la crema

- 80g di zucchero
- 60g di farina
- 2 tuorli
- 200 cl di latte
- scorza di limone 

- 250g di ananas sciroppate

Per la panna

- 250g di zucchero a velo
- 500 ml di panna da montare

Procedimento

1. Fare il pan di spagna. Separiamo i rossi d'uovo e riponiamoli in una ciotola con lo zucchero. Sbattiamoli con uno sbattitore elettrico finchè non diventano spumosi.
2. Mentre si fa questo procedimento aggiungere tutta la farina a filo alla quale abbiamo aggiunto la vanillina ed il pizzico di sale.
3. Ad impasto omogeneo metterlo in una teglia da circa 24 cm ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

4. Sfornare ed aspettare che si freddi. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.
5. Uniamo i rossi allo zucchero e sbattiamo fino ad ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungiamo la farina a filo e nel frattempo mettiamo a scaldare il latte con una scorzetta di limone.
7. Appena il latte sarà giunto quasi ad ebollizione versarlo nel composto e mettere il tutto sul fuoco a fiamma moderata continuando a mescolare fino a quando non si otterrà la densità desiderata.
8. Appena pronta mettere a freddare la crema.

RETAGGI DI UN AUTUNNO MORBIDO

9. A pan di spagna freddo possiamo tagliarlo in due dischi eliminando la crosta superiore che utilizzeremo come granella, sbriciolandola a mano oppure nel frullatore.
10. Bagnamo il disco inferiore abbondantemente con lo sciroppo delle ananas e spalmiamo la crema.
11. Sopra la crema disponiamo l'ananas tagliato a cubettoni quindi ricopriamo con il disco superiore bagnando anche questo con il succo d'ananas rimanente

12. Montiamo la panna con lo zucchero a velo fino a che non sarà a neve fermissima.
13. Quindi ricopriamo il nostro dolce aiutandoci con una siringa per decorazioni o una saccapoche.
14. Finiamo il tutto cospargendo con la granella precedentemente sbriciolata e riponendo il dolce in frigo a freddare.

PANNA E MIMOSE