23 ago 2011

INSALATA DI GRANO ESTIVA

GRANO "SARACENO"
Indumenti e tradizioni del passato trovano spazio sempre nel baule della nonna. Sistemando casa, l'afa ci rintrona il cervello e dopo la doccia dando l'acqua alle piante del giardino già si suda dinuovo. I pomodori secchi? Diamine! Quest'anno quasi li dimenticavo, insieme alla raccolta delle more ed alla colorazione della stanza di Emma. Giallo come i suoi sorrisi e blu come il cielo di questo agosto. Tutta la Puglia esplode, tutta la Puglia diventa salento, magicamente dai cartelloni pubblicitari esce tutto il meglio del nostro terreno bagnato da due mari e solcato da una sola speranza: tornare sempre e comunque verso il mare. In bicicletta ci porteremo la piccola quando potrà sorridere con gli occhi e decidere dove andare. Fa troppo caldo per cucinare, ma alla fine il sud è cucina e famiglia.

Ingredienti:

- 200g di grano
- 1 uovo sodo
- 1 patata lessa
- 4 pomodorini pachino
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 melanzana piccola grigliata
- 1 zucchina piccola grigliata
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva pugliese

1 ago 2011

RICETTA DELLE CAPESANTE GRATINATE

Abbiamo svuotato tanti scatoloni, appeso i quadri alle pareti, quelli miei, che sono come figli. E come i figli sono tutti belli uguali, senza difetti; anzi, con quei difetti ci fanno felici e quasi più orgogliosi. Così li guardo e chiedo: "Allora, ti piacciono?". Lui mi guarda e mentre era già pronto per rispondermi, agitava già un sorriso e una mano in aria per conteggiare le prime posizioni. Così mi accorgo che così come una mamma, non accetto i primi e gli ultimi ma solo i primi e capisco il primo errore che commette un genitore.

costiera sorrentina
CAPESANTE GRATINATE

Ingredienti;

-4 capesante
-2 cucchiai di pangrattato
-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
-aglio
-prezzemolo
-olio extravergine d'oliva
-pepe e sale

Procedimento:

- Preparare il composto per il ripieno mescolando il pangrattato, il formaggio, pepe, sale, prezzemolo ed aglio tritati, un goccio di olio amalgamare
- Pulire le capesante e riempirle con il composto
- In forno per 10 minuti a 200°
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