FIORI DI ZUCCA "IRRESISTIBILI"

Ricetta dei fiori di zucca "irresistibili"

Ingredienti per 12 fiori di zucca:

- 12 fiori di zucca
- 3 uova
- 3 cucchiai di farina per friggere
- un bicchiere scarso di birra
- pizzico di sale
- 150g di ricotta
- 150g di prosciutto Praga
- una manciatina di timo
- olio extra vergine di oliva


Procedimento:

- Pulire e mondare i fiori di zucca
- Preparare la pastella unendo 2 uova intere più 1 bianco, la farina, la birra poco alla volta e mescolando il tutto delicatamente fino ad ottenere un composto leggero e semiliquido
- Preparare il ripieno unendo il tuorlo dell'uovo avanzato con la ricotta, il prosciutto tagliato finemente e la manciatina di timo tritato.
- Aggiustare di sale ed iniziare a riempire i nostri fiori di zucca avendo accortezza di chiuderli bene girando le punte
- Quindi passarli nella pastella, friggerli e mangiarli di gusto. Buon appetito!

INSALATA DI MELONE ALLO SCIROCCO

MELONE ALLA SIMONE

Afa. Se pur con anticipo o ritardo, non so, ma tanta afa; da sentire il desiderio di dormire fuori, sfidando i pizzichi delle zanzare e l'umido delle cinque di mattina. In tanti, anche oggi hanno affollato la nostra casa, dando rumore alle nostre cucine che odorano solo del latte di Emma e della nostra silenziosa gioia mal taciuta. Per questo oggi volevo rendere un omaggio di freschezza, anche in nome del limone fuori dalla finestra che sta perdendo i suoi figli uno ad uno. Un insalata fresca, che sa però del retrogusto dello scirocco, tutto pugliese, che solo noi sappiamo arginare. Con qualche tocco di mediterraneo, alle porte solo l'estate...

Ingredienti:

- 1 melone maturo
- 1 mozzarella fior di latte
- 150 g prosciutto crudo dolce
- basilico
- mandorle fresche

A GIUGNO SODDISFAZIONI

RICETTA DEL LIMONCELLO

LIMONI E SOGNI

Ricetta del Limoncello

Ingredienti:

- 1 litro di alcol
- 10/12 limoni
- 1 litro di acqua
- 1 kg di zucchero
- succo di un limone


Procedimento:

- Sbucciare i limoni avendo accortezza di non prendere la parte bianca
- Unire le scorze dei limoni tagliate con il litro di alcol
- Lasciare in infusione per 7 giorni in un contenitore chiuso ed al buio
- Agitare tutti i giorni l'infuso
- Allo scadere della settimana fare bollire il litro d'acqua con il kilo di zucchero ed il succo di un limone. Farlo bollire e lasciarlo a raffreddare
- Quando sarà freddo unirlo all'infuso di scorze di limoni
- Far riposare il tutto per circa 8-10 ore
- Passare con l'aiuto di un colino il composto quindi riporre il nostro limoncello nelle bottiglie
Utilizzare bottiglie con tappo richiudibile.

Eugenio Montale: I Limoni

Ascoltami, i poeti laureati
si muovono soltanto fra le piante
dai nomi poco usati: bossi ligustri o acanti.
lo, per me, amo le strade che riescono agli erbosi
fossi dove in pozzanghere
mezzo seccate agguantanoi ragazzi
qualche sparuta anguilla:
le viuzze che seguono i ciglioni,
discendono tra i ciuffi delle canne
e mettono negli orti, tra gli alberi dei limoni.

Meglio se le gazzarre degli uccelli
si spengono inghiottite dall'azzurro:
più chiaro si ascolta il susurro
dei rami amici nell'aria che quasi non si muove,
e i sensi di quest'odore
che non sa staccarsi da terra
e piove in petto una dolcezza inquieta.
Qui delle divertite passioni
per miracolo tace la guerra,
qui tocca anche a noi poveri la nostra parte di ricchezza
ed è l'odore dei limoni.

Vedi, in questi silenzi in cui le cose
s'abbandonano e sembrano vicine
a tradire il loro ultimo segreto,
talora ci si aspetta
di scoprire uno sbaglio di Natura,
il punto morto del mondo, l'anello che non tiene,
il filo da disbrogliare che finalmente ci metta
nel mezzo di una verità.
Lo sguardo fruga d'intorno,
la mente indaga accorda disunisce
nel profumo che dilaga
quando il giorno piú languisce.
Sono i silenzi in cui si vede
in ogni ombra umana che si allontana
qualche disturbata Divinità.

Ma l'illusione manca e ci riporta il tempo
nelle città rurnorose dove l'azzurro si mostra
soltanto a pezzi, in alto, tra le cimase.
La pioggia stanca la terra, di poi; s'affolta
il tedio dell'inverno sulle case,
la luce si fa avara - amara l'anima.
Quando un giorno da un malchiuso portone
tra gli alberi di una corte
ci si mostrano i gialli dei limoni;
e il gelo dei cuore si sfa,
e in petto ci scrosciano
le loro canzoni
le trombe d'oro della solarità.